假日,與朋友到餐廳聚聚。

我挑了一家新開幕的餐廳,這是個小餐廳,只有八張桌子。進餐廳時,只見一桌坐了四個人,我們是第二桌,也是四個。

點完菜,過了十分鐘,看見第一桌客人的菜才來。

此時,第三桌客人出現,來了三個人,也點好了菜。又過了十分鐘,第三桌的菜出現了!

我驚訝的問服務生:「我們是先來的呀!」

「不好意思,你們的菜比較難做,所以慢一點出。」

心想:「有這種做法的嗎?」---但沒有開口。

在進餐廳三十分鐘後,我們吃第一道菜。……然後,我們的最後一道菜,又過了二十分鐘才出現。

這個過程,有點按捺不住,想說退餐算了!也曾想去催對方。

然而又想:一共三桌而已,我們又是最後出菜,所以,絕對不是忙不過來,可能是廚師不會煮,或是動作一向緩慢,所以催也沒用。

此時,不禁擔心起這家店的未來了!花數十萬元裝潢,又花那麼多錢買設備,最後終將落入倒店命運,還沒有賺到錢就血本無歸。噯!真替他們難過!

結帳時,很誠心的跟店員說:「加油喔!」心中默默祝福他們,希望能學會運作流程,能懂得注意客人需要,而且長長久久。

 

  ※   ※   ※

 

這是兩年前的事了!從此,就沒有再去那家店吃過飯,但是總想看看它還在不在,只不過沒有經過那裡。最近,發現它還存在著,真是雀躍呀!想必應該是步上軌道了吧?

 

  ※   ※   ※

 

台灣大小餐廳實在太多了!很多年輕人喜歡吃美食,學校畢業後就「坳」父母,幫他開家餐飲店,也有中年人喜歡吃美食,一旦失業,就想開家餐廳。於是,把畢生積蓄丟了下去(花個二百萬開張,是很平常的事)。

但是,喜歡美食跟經營餐廳,是兩件不同的事,三分之二的人,都是血本無歸的!

每次見到一家小餐廳又開張時,總會如此祝福:

願食客盈門,

願歡心服務,

願時時改進,

願努力有成!

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木子 觀心學堂

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